“La Foire S. Germain, située dans le voisinage de S. Sulpice, à l'extrémité de la rue de Tournon, fut établie par Louis XI dès 1'an 1482, & donnée à 1'Abbaye S. Germain-des-Près. Elle ouvre le 3 Février, & dure jusqu'à la veille du Dimanche des Rameaux. C'est un quarré régulier, percé de rues couvertes qui rendent les unes dans les autres. Ces rues sont garnies de boutiques occupées par des Marchands, des Cafés, des Jeux & des Spectacles, tels que les Variétés amusantes, l'Ambigu-Comique, les Danseurs de corde, le Waux-Hall d'hiver, &c. La quantité de monde qui s'y rend, présente un coup-d'oeil fort gracieux.

“On y vend toutes sortes de choses. Cette Foire est franche, & tous Marchands de dehors peuvent y venir vendre leurs merchandises.”